|
Herzlich Willkommen bei der Pforzheimer Kaffeerösterei Schwarzmeier e.K. |
Genuss statt Masse
Zeit und Qualität lautet die Devise bei der Pforzheimer Kaffeerösterei.
Rösten mit Ruhe und Sorgfalt ... Großröstereien können sich das aus Kostengründen nicht leisten.
Ernte für Ernte werden nur die besten Rohkaffees ausgesucht. Die Basis für meine Qualität sind Kaffees aus den besten Anbaugebieten der Welt. Meine Kaffees eignen sich für Siebträgermaschinen, Vollautomaten, aber auch als klassischer “Brühkaffee”.
Anspruch an die Rohware
Die Pforzheimer Kaffeerösterei bezieht die Rohkaffees aus Anbaugebieten in Zentral- und Mittelamerika, aus Afrika und Asien.
Der Rohkaffee wird ausschließlich von Hand geerntet und kommt von kleinen Kaffeeplantagen, die meistens in Familienbesitz sind.
 Ich verarbeite nur Hochlandkaffee, der als “Arabica” in Höhenlagen von 400 - 2000 Meter angebaut wird. Nur für Espressosorten wird noch ein Teil “Robusta”-Kaffee dazugegeben, damit der Espresso seine feine Crema erhält.
Sortenreine Kaffees
Sie erhalten bei mir nur sortenreine Kaffees. Hochwertige Arabica-Sorten haben es nicht nötig und auch nicht verdient, vermischt zu werden. Eine Kenia-Tasse ist auch immer ein kleines Stück Afrika. Diese Individualität bewahre ich in der Tasse.
Röstverfahren ... handwerklich
Geröstet wird nur in kleinen Mengen von 0,5 kg bis max. 7 kg. Eine Röstung dauert zwischen 15 - 22 Minuten bei max. 230 Grad. Regelmäßig werden Proben entnommen, um Farbe und Duft zu prüfen. Dieser Vorgang kann nicht automatisiert werden. Auch die gerösteten Kaffeebohnen werden verlesen, damit schlechte Bohnen nicht in das Endprodukt gelangen. Das bedeutet zwar höhere Kosten, doch nur so ist mein Anspruch an Qualität zu erreichen.
Qualität zum Vorteil meiner Kunden, Sie können es schmecken.
Ihr Bernd Schwarzmeier
|
|
|
